Casais!!!
Hoje a Tati fez um post para contar um pouquinho como esta a vida dela na Espanha! Espero que gostem!!
Olá casais!!!
Depois dessas semanas de férias forçadas do blog, estou de volta para contar as novidades!
Começando pelo começo, desde o ano passado estou trabalhando para aumentar meu conhecimento em gastronomia. Vocês acompanharam o crescimento do meu catering, o estágio no Epice em São Paulo e agora começo uma nova etapa, que alguns de vocês já estão acompanhando pelo insta (@tati_abbud): 5 meses em Barcelona – Espanha trabalhando na Pastelería Escribà.
Amo cozinha e tenho uma paixão especial pela confeitaria, mas quando conheci o trabalho do Christian Escribà, um novo mundo de opções se abriu! Nunca tinha visto nada parecido e nem conhecido uma pessoa com tanta criatividade.
Em maio de 2012 tive a oportunidade de trabalhar com ele em um evento em São Paulo. Graças a uma amiga mega querida, caí de paraquedas na cozinha do Cantaloup (restaurante lindo em SP) com o intuito de ajudar na produção de um jantar em comemoração aos 15 anos do restaurante e em homenagem à Catalunha, executado por Carles Abellan (Tapas24, Comerç24 e Bravo no hotel W em Barcelona) e pelo Christian em conjunto com sua esposa, Patrícia Schmidt.
O jantar foi maravilhoso! E a sobremesa mágica! O Christian apresentou uma sobremesa clássica de chocolate e depois todos os comensais foram convidados a sair do restaurante para a rua. Lá encontraram a equipe toda da cozinha alinhada ao lado de uma mesa com uma caixa grande em cima e 5 balões de gás hélio presos à ela.
Ao sentarem à mesa no inicio do jantar, cada pessoa recebia um papel com a pergunta: “quais são seus votos para os próximos anos do Cantaloup?”. Depois de responder, os garçons retiraram os papeis e nos entregaram na cozinha. Os papeis eram adesivos e foram colados do lado de fora da caixa que estava na rua.
Quando todos estavam na escadaria do restaurante, com vista privilegiada para a mesa, o Christian mandou tocar uma música bem animada e deu o sinal para que soltássemos a caixa. A caixa saiu voando, com todos os desejos das pessoas, para o infinito! E depois que não se podia mais ver a caixa voadora, os olhos das pessoas voltaram para a mesa, onde estava o bolo
mais incrível, inovador e moderno que existe!
Surpresa e emoção foram sentidas por todos! Que momento!
Carregamos o bolo para dentro do restaurante para que todos pudessem sentir o gostinho daquela obra de arte.
Foi assim que me apaixonei e espero que eu tenha conseguido expressar o que foi estar ali naquele momento! É difícil passar tanta informação e emoção por escrito!
Mas melhor que essa experiência toda, foi poder acompanhar o trabalho bem de pertinho! Com ele, trabalha sua esposa e super confeiteira paulistana Patricia Schmidt. Os dois formam uma mega dupla, com estilos completamente diferentes que casam perfeitamente!
E na parte mais técnica e de organização de tudo – e criador do bolo voador (!!!) – está o Xavi, braço direito e esquerdo do Christian e uma pessoa maravilhosa! Ele é o maior responsável por minha vinda. Me ajudou em tudo que eu precisei e sempre foi muito bacana! A brincadeira que fizemos foi a seguinte: no primeiro dia, aprendi com ele a construir a caixa voadora. Se no dia seguinte a fizesse sozinha, o estágio estava garantido. Hahahaha… imagina a minha determinação!
Bom, esse foi meu primeiro contato com eles e depois disso fiz o possível para conseguir a documentação para poder vir. Foi difícil, mas consegui e agora aqui estou!
A Pastelería Escribà é super tradicional, com mais de 100 anos de existência. O pai do Christian passou para ele um lema, que é sempre seguido à risca: a confeitaria deve surpreender, emocionar e criar um momento único que não pode ser repetido.
Isso foi alcançado em São Paulo e é feito aqui todo dia.
Semana que vem (14/02) é dia dos namorados por aqui, San Valentín. Para essa ocasião, são criados sapatos de chocolate, para os namorados presentearem suas amadas! Coisa mais maravilhosa do mundo!!! E para completar a vitrine, montamos uma “pequena” torre Eiffel, com quase 6 metros de altura, todinha de macarons em tons de rosa, com folhas, flores e imagens de caramelo! Está impressionante! Virou quase que uma atração turística! Todos param para admirar e tirar fotos!
Estou trabalhando bastante por aqui, aprendendo muuuuuuuuuuuuuuito e feliz da vida! Todos os dias agradeço a Deus por tudo!
Espero que vocês perdoem minha falta, mas é para um bom motivo! Semana que vem tem receita, mas de uma maneira diferente: vou mandar a receita para a Cá e ela e a Amanda (amiga dela e “chef” vão executar e fazer as fotos! O que vocês acham?? Preciso de uma ajuda para incentivá-las!
Queridos, é um prazer estar de volta por aqui! O texto hoje foi grande, mas ainda falta muito para falar da minha experiência aqui e dos trabalhos do Christian e da Patricia. Com o tempo vou mostrando um pouco das doces maravilhas que saem dessa cozinha!
Beijos!
