Meninas!!
A Tati está caprichando cada semana mais!! Humm!! A escolha de hoje eu achei sensacional e super fácil de fazer! Qualquer um que você receber em casa e servir esse atum vai te achar uma cozinheira de mão cheia rs (e nem é tão díficil assim)!! Ah e meninas, uma dica! Sabe o que faço toda quarta (eu sei que hj é quinta, é que ontem foi feriado!!) eu imprimo a receita do dia e monto um fichário!! Esta ficando lindo!! Qualquer dia mostro ele aqui!…Mas agora vamos ao que interessa!
Olá leitores queridos! Tudo bem?
E as fotos dos pratos de vocês? Já recebi algumas, mas ainda quero mais! Mandem para [email protected] .
Feriadinho no meio da semana é ótimo para acalmar a correria, né?! E também nos dá tempo para fazermos um jantar, especialmente com a receita de hoje: atum em crosta de gergelim PB e redução de aceto balsâmico! Uma delícia!
Mãos à obra – ou melhor, às panelas!
Vamos começar pelo molho, pois demora mais para ficar pronto.
Redução de balsâmico
Rendimento: aprox. 300 ml.
Ingredientes:
– 1 xic. (chá) de vinagre balsâmico;
– ½ xic. (chá) de sakê;
– 10 col. (sopa) de açúcar refinado.
Utensílios:
– Panela pequena;
– Espátula.
Modo de preparo:
– Colocar todos os ingredientes na panela e misturar até o açúcar dissolver.
– Ascender o fogo baixo e ferver lentamente até o líquido reduzir à 1/3 e encorpar, mexendo de vez em quando. Isso deve levar entre 45 minutos e 1 hora. O resultado é um líquido xaroposo, quase como mel.
– Servir sobre o atum.
Esse molho dura um bom tempo na geladeira e vai super bem em saladas, ou no que você quiser! Minhas irmãs amam!
Atum em crosta de gergelim
Serve 2 ou 3 pessoas
Ingredientes:
– 1 Lombo de atum;
– 3 col. (sopa) de gergelim preto;
– 3 col. (sopa) de gergelim branco;
– Sal;
– 1 col. (sopa) de óleo de canola.
Utensílios:
– Travessa maior que o atum para colocar os gergelins;
– Frigideira grande;
– Espátula;
– Tábua;
– Faca.
Modo de preparo:
– Na travessa, misturar os dois tipos de gergelim. Reservar.
– Temperar o atum com sal e envolvê-lo no gergelim, pressionando levemente.
– Selar o atum na frigideira com o óleo, dos três lados. Atenção neste momento, pois este atum deve ficar cru no meio, então cada lado não deve ficar mais do que 90 segundos em contato com a frigideira.
– Colocar o peixe em uma tábua e fatiar.
– Servir com a redução de balsâmico.
Gente, esse prato é uma delícia e super leve! E ainda, o lombo do atum é um corte relativamente barato!
Aproveitem!
Ah, e quem ainda não curtiu a página no FB do meu catering, clica aqui!
E ai?
Quem testar conta para gente, hein?
Say I do.
