O blog começa a entrar numa nova fase – o que inclui um layout atualizado feito pela nossa querida Karen Hofstetter e que estará no ar logo logo (eu ia fazer surpresa, mas não consegui rsrs). Chamei alguns parceiros bacanas para trazer diversos assuntos para vocês. Claro, que sempre no nosso universo casamentício rs!!! Vocês saberão nos próximos dias! A primeira é a Tatiana Abbud Ratto, minha amiga e cozinheira de mão cheia!! Ela trará toda semana uma receita com passo a passo na nossa coluna Culinária no Say I do.
Gente! Tenho certeza que vocês vão amar!!! Eu como um super cozinheira (to brincando gente, sou péssima), rs, super adianto que pós casamento, necessitaremos nos virar na cozinha…E olha, não é nenhum bicho de sete cabeças hahaha!!! (Ahh não esqueci daquele molho pesto maravilhoso que eu fiz e postei no facebook, viu? É que ainda não passei as fotos para o computador)!!
Bom mulherada, vamos mostrar que não somos tããão desperate housewives, assim vai? rsrrs!! Boa sorte e depois me contem tudo!!!
Olá pessoal!
É muito bom voltar a escrever! Ainda mais em alto estilo, aqui no Say I Do!
Antes de tudo, vou me apresentar: meu nome é Tatiana Abbud Ratto, sou cozinheira, muito bem casada, amante de comida e cachorros, em constante luta contra a balança – que com a minha profissão se torna ainda mais difícil! – chef do Tatiana Abbud Catering, autora do blog Depois do Sim e agora vou escrever a coluna de culinária do Say I Do!
Quem lê meu blog sabe que estou em dívida, pois tenho escrito muito pouco, mas é por uma boa razão! Além de estar trabalhando bastante, estou estudando gastronomia e planejando novos projetos; um deles é essa coluna! Pensem que essa é uma extensão do Depois do Sim, super focada em culinária. Aqui vou passar um pouco de tudo sobre cozinha, receitas, dicas, utensílios, técnicas, enfim, informações que visam ajudar você, noiva (ou noivo ou qualquer pessoa!) novata no mundo gastronômico.
Conversando com a Camila – gente, que fique entre nós, mas a Cá não sabe cozinhar! – achamos melhor começarmos a coluna com uma receita super básica e necessária, principalmente para os homens: bife!
Mas antes, uma pequena lição sobre carnes bovinas:
– A carne deve ter uma cor vermelha viva.
– Não deve ter cheiro forte.
– Para descongelar, o ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro.
– Pode ser mantida na geladeira por até 3 dias; depois disso a qualidade passa a ser duvidável.
– Cada corte tem sua cocção ideal (vamos ver alguns aqui!).
– Tenha muito cuidado com a contaminação cruzada: colocar a carne crua numa tábua e depois usar a mesma tábua (ou faca) suja para a carne cozida. Essa regra serve para todas as proteínas de origem animal: carnes, peixes, aves, etc e para outros alimentos.
Tendo isso em mente, vamos começar!
Apesar de parecer super simples, até eu apanhei um pouco dele, existem alguns truques para que a carne não fique com aquele gosto de “vaca”!
A carne que vamos usar hoje é o contra filé, que no boi, fica acima do filé mignon. Esse corte é ótimo para bifes e tem um preço razoável.
Ingredientes:
– 2 bifes de contra filé;
– Sal.
Utensílios:
– Frigideira antiaderente;
– Pinça.
Modo de preparo:
– Aquecer a frigideira em fogo médio alto.
– Salgar apenas um lado de 1 bife.
Quando a frigideira estiver quente, coloque o bife com o lado salgado encostado na panela e deixe cozinhar por 2 minutos – mas preste atenção, pois tempo de cocção tem muitas variáveis, como material e espessura da panela e tipo do fogão.
** DICA: coloque o bife em um dos cantos da frigideira. Ele soltará líquidos durante a cocção que grudarão no fundo da panela e quando você for cozinhar o outro lado, você não deve virar a carne em cima dessa crostinha que se formou, e sim numa parte limpa e quente da frigideira.
Quando surgir bolhinhas de líquido na parte de cima da carne, salgue o lado que ficou para cima.
– Vire a carne e cozinhe por mais 1 minuto e meio.
– Repita a operação com o outro bife.
– Sirva!
Minha sugestão é servir estes bifes acompanhados de um molho mostarda l’ancienne, arroz e algum verde de sua preferência!
Só porque esse é o primeiro post, vou dar a receita do molho, que é bem fácil!
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa cheias de mostarda l’ancienne (mostarda em grão).
– 70 ml de vinho branco.
– 1 colher de sopa cheia de requeijão.
Utensílios:
– Frigideira pequena;
– Espátula.
Modo de preparo:
– Aquecer a frigideira e colocar a mostarda e o vinho. Misturar bem e deixar ferver em fogo alto por mais ou menos 1 minuto, até que o líquido reduza um pouco.
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Acrescentar o requeijão e mexer bem até homogeneizar.
Servir!
Semana que vem tem mais!
Quero saber o que vocês acharam e se tentaram fazer em casa!
E aí meninas? Gostaram?
Posso contar? Já testei ontem em casa…foi bico rsrs!!! E seu eu consigo, vocês farão com os pés nas costas rsrs!!!
Ahh gente!! E tem mais!!!! Algumas receitas faremos em video também ok? Aí não restarão dúvidas!!
E se tiverem sugestões de receitas e dúvida podem mandar para a Tati no [email protected] !!!!
Say I do.
